“Los papadzules”, leemos en el libro Sabores de Yucatán, “son un platillo tradicional de origen maya de la gastronomía yucateca. Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido presentado en rodajas (a manera de tacos), bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate encima con chile habanero.