México... de profunda raíz 91
Transmisión: 03/12/2018
Platicamos con Manuel Carrasco Santaella, chef, propietario de la Fonda Huitzillin, en donde fusionan la comida mexicana y la asiática. La mayoría de las frutas y verduras con las que cocinan en la fonda provienen de productores locales e independientes. Manuel hace un pan de masa madre con semillas, el cual vende en el Tianguis Bosque de Agua. Tomás Domínguez habla acerca del éxodo de miles de centroamericanos que dejan todo atrás: sus tierras, su familia, sus recuerdos y su historia para llegar a Estados Unidos con la esperanza de iniciar una nueva vida.
